古代の知恵と現代科学に支えられた、健康寿命を支える食文化。
果実油であるオリーブオイルには、α-トコフェロール（ビタミンE）やポリフェノールなど、多様な抗酸化成分が含まれています。これらが相互に作用することで高い抗酸化力を発揮し、加熱調理においても酸化されにくいという特性を備えています。日常使いの油として適している点も、健康的な食生活を支える理由のひとつです。
主成分であるオレイン酸は酸化されにくく、加熱調理にも適しています。エクストラヴァージン・オリーブオイルは「純粋な果実のジュース」とも呼ばれ、加熱や化学処理を行わずに搾られるため、天然成分がより豊富に含まれています。
近年、日本でもオリーブオイルは和食との相性の良さが注目され、刺身や豆腐、味噌汁などにも取り入れられるようになりました。出汁や旨味を大切にする日本料理に、フレッシュな香りが新たな広がりをもたらしています。
古代の知恵と現代科学に支えられたオリーブオイルは、今もなお「健康寿命を支える食文化」の象徴です。毎日の食卓に一匙取り入れることで、豊かな暮らしが静かに息づいていきます。
喉に感じるスパイシーな辛みは、ポリフェノールの一種オレオカンタールによるもの。渋み・辛みが強いほどポリフェノールが豊富とされます。とりわけプティ・シャトーは、高ポリフェノールの力強い一本です。